Me encantan!!! jejeje..la masa es ligera ligera y se pueden rellenar de tantas cosas como te de la imaginación.
En esta ocasión lo hice con nata montada SIN AZÚCAR (no me gustó) , al ser la masa no muy dulce necesita algo que contraste y al menos se le tiene que poner 1 ó 2 cucharadas de azúcar vainilla ó algo similar que le de sabor .
Y luego hice una crema de moka que ese si SIIIIIIIIIIII, qué buenoooooooooooo!!!! y qué rápida de hacer la moka!!!
Cómo se hace
Ingredientes y cantidades
No es la primera vez que hago masa choux, en ésta ocasión he seguido la receta del libro de Christophe Adam y me han salido a la perfección . Me ha encantado !
Os paso la receta
MASA
16 cl de agua (más ó menos 1 taza)
3 grs. azúcar
70 grs. de mantequilla en cubos
3 grs. de sal
15 grs. de leche en polvo
90 grs. de harina reposteria
3 huevos L
RELLENO :
MOKA
250 ml ( 1 taza) leche
2 yemas de huevo
50 grs. de azúcar
30 grs. de Maizena
1 cucharada sopera de café (se puede añadir más, al gusto!)
100 grs. de mantequilla
Preparación
MASA
1.- Precalentar el horno a 180º y preparar una bandeja con papel vegetal
2.- En un cazo, llevar a ebullición el agua, el azúcar, la mantequilla y la sal
3.- En el momento el agua y mantequilla hierva, añadir la leche en polvo, mezclar bien y dejar hervir de nuevo
4.- Sacar del fuego y añadir la harina de golpe, mezclar y volver al fuego
5.- Seguir amasando y secar la masa en el cazo unos 3 minutos
6.- Retirar del fuego y añadir UNO A UNO los huevos una vez que la masa ha incorporado un huevo, añadiremos el otro…
7.- Una vez tengamos la masa finalizada, meter en manga y formar cilindros.
8.- HORNEAR .: Cómo se hornean? 15 minutos a 180º y el resto (25 minutos) a 150º es como me ha dado resultado y como no salen quemados. Salen en su punto y dorados.
CREMA MOKA (via Amuses bouche)
1.- En un bowl , mezclar las yemas y el azúcar . Añadir la harina
2.- Llevar la leche a ebullición y verter sobre las yemas, mezclar y llevar de nuevo al fuego
3.- Añadir el café soluble y seguir mezclando en el fuego hasta que espese
4.- sacar del fuego, verter en un bowl y añadir la mantequilla en cubos .Mezclando
5.- Reservar .
Aconsejo , hacer la crema el día de antes .
TIPS : Para tener éxito con la masa Choux :
1.- Secar bien la masa antes de añadir los huevos
2.- Conocer tu horno . A mi me ha salido a la segunda. Si dejas toda la cocción a 180º ó 200 te saldrán quemados. se trata de probar y coger el punto del horno
Disfruta de la receta y HAPPY BAKING!!!!
