en Brioche





Hoy domingo nos vamos con las recetas de brioche hasta Polonia……y un dulce típico de la Semana Santa. Después de las semanas de ayuno cuaresmal el antídoto normal era cocer panes llenos de mantequilla, huevos y azúcar. Los huevos son especialmente relevantes por ser símbolo de fertilidad,de la nueva vida y el renacimiento.

BABKA en polaco, significa “abuela”…..no es precioso el significado??? pues aun más es lo bueno que está. Aunque la receta original no lleva chocolate , a esta receta se le añadió por ser el chocolate elemento típico de la Semana Santa.
Está especialmente delicioso este brioche ligeramente tostado, y untado con un poco de mantequilla .
Ahora os traduzco lo que viene en la pagína de donde he sacado la receta por que es tan bonito y tan delicioso…..
“….The crunchy sugary crust yields to a tender crumb and when you get to the gooey chocolaty, nutty filling this is much more than simply bread…Simply put , it´s a slice of heaven……” ” La crujiente y dulce corteza te lleva a una miga tierna y cuando llegas al fundido chocolate mezclado con la avellana …es mucho más que un simple pan…..es como un trocito de cielo……
Pues eso…..a slice of heaven.
Antes de la operación bikini vamos a darnos un trocito de cielo y a disfrutar.
Personalmente, me encanta esta receta de brioche, para tenerla como receta base. Sin el relleno sale un bollo tierno y ligero.

Que lo disfruteis!!!!

CHOCOLATE HAZELNUT BABKA

INGREDIENTES :

180 ml. leche tibia
15 grs. levadura fresca
110 grs. azúcar
485 grs. harina repostería
2 huevos
1 yema de huevo
210 grs. mantequilla a temp. ambiente
100 grs. avellanas picadas
100 grs. chocolate picado

PREPARACIÓN :

Calentar la leche, disolver la levadura y dejar reposar hasta que espume.
Añadir en el bowl de la amasadora 75 grs. de harina , seguir mezclando y añadir los huevos, la yema de huevo, el resto del azúcar y una pizca de sal.
Mientras vamos mezclando a velocidad lenta…añadiremos el resto de la harina, una vez añadida toda la harina, empezaremos a añadiremos trocito a trocito 150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente y trozo a trozo . No añadiremos un trozo hasta que no veamos que está bien incorporado. Seguir amasando hasta que la mezcla esté lisa y brillante
Sacar, desgasificar y dejar reposar en un bowl engrasado, hasta que doble el volumen

Mientras con las avellanas ya picadas, mezclar con el resto de la mantequilla en pomada (60 grs.) hasta formar una pasta. Reservar fuera de la nevera.

Una vez la masa haya doblado el volumen, sacar del bowl, desgasificar y extender en forma de rectángulo.
Extender la pasta de avellanas y sobre la pasta el chocolate picado.
Enrollar hasta formar un cilindro y meter en un molde de cake,bien engrasado y forrado con papel vegetal.
Dejar reposar en ambiente calido hasta que vuelva a subir .
Precalentar el horno a 180º.
Una vez el brioche haya subido, pintar con huevo , espolvorear con azúcar perlado y hornear unos 25/30 minutos.

Sacar, dejar enfriar y simplemente …disfrutar de un estupendo dulce polaco

Es buenisimo. Se puede hacer sólo también con chocolate, pero el sabor de las avellanas es tan bueno………!!!!

FELIZ DOMINGO DE MAYO
Hace un tiempo estupendo…..

Besos

Fuente de la receta : AQUÍ

  • LA NUBE DE ALBA
    Responder

    Que rico!te robo un trocito para mi desayuno!jejje
    Besitos!

  • Sonia - L'Exquisit
    Responder

    Al cielo? al infierno, esto debe ser pecado!!! pero q pinta, te ha quedado estupendo…me lo llevo!

    Un abrazo,

  • Domi
    Responder

    Qué delicia, y hace un conjunto perfecto con mi café con leche, je, je. Con los brioche aún no me he lanzado, pero este tiene muchos puntos para ser el primero. Un saludo.

  • Lydia
    Responder

    Tengo una compañera polaca en la universidad, que nos ha hablado del babka, le encanta. Y ahora veo porque, que buena pinta! Bss

  • Isa
    Responder

    que rico ese rollito¡¡¡
    un trozo te cojeria para acompañar mi cafe
    un beso

  • Federica
    Responder

    mmmmmmmmmm…che goloso! complimenti!

  • Nytta
    Responder

    ummmmmmmmmmmmmmmmmm, riquísimo!!! la mezcla avellanas y chocolate, me pierde,….. ;-)
    Te ha quedado tan bonito,…

    un besote

  • Mar
    Responder

    ¡Yo quiero un pocooo!!!!!!

  • susina
    Responder

    Dolores! qué buenísima pinta tiene este dulce! El chocolate le da un tioque estupendo…muy buena receta, como siempre!!!!

  • mesilda
    Responder

    Ya lo creo que vamos al cielo!solo con imaginarme lo bueno que estara ya estoy en camino….
    Besets.

  • María
    Responder

    ¡Que pinta!, ahora me tomaría un cafetito y un trocito.
    Bss.

  • BEATRIZ
    Responder

    Esto me lo guardo yo!!!!!!!!!! Tiene que estar de locura….con lo que a mí me gusta el chocolateeeee!!!! Un besazo guapa!!

  • Mar
    Responder

    Se ve delicioso… una maravilla…
    Un besote

  • Responder

    Se ve exquisito, todo un pecado.
    Un mol besito

  • Marisa
    Responder

    Holaaa, una maravilla, me encanta el nombre, claro que es precioso! le queda borbado!
    Un besooo

  • jose manuel
    Responder

    Espectacular se ve este bollo, como a mi me gustan, con leche y cola-cao. Un saludo

  • Adriana
    Responder

    que delicia! yo tenia en mente hacer un babka y no estaba convencida con ninguna de las receptas, ya he encontrado la perfecta! te ha quedado divino!

    un beso

  • OLGUIS
    Responder

    hola guapa pues si que es piece of heaven que pinta mas deliciosa tiene.
    Saludos
    Olguis.

  • Fimère
    Responder

    il est très alléchant, une seule tranche ferai le bonheur de mes papilles
    bonne journée

  • pindorina
    Responder

    Que rico te ha quedado, lo quise hacer este finde, pero me pase con la harina y no levo al final fue para la basura, yo lo vi en el blog que nos pones de los brioches.
    saludos

  • Visc a la Cuina
    Responder

    Estupendo brioche, y además con chocolate! No se puede pedir nada más!

  • dolores
    Responder

    NUBE
    Gracias por tu comentario
    Abrazos

    SONIA
    Al cielo siempre y si es con un brioche…..vamos en 1ª!!!!
    besso

    DOMI
    si hace juego con tu café te paso uno corriendo!!
    abrazos

    LYDIA
    Upssssssss , es como si me dicen que hay un americano que hace paellas….jejejeje…. Espero y creo que esta receta es buena.
    Besos

    ISA FEDERICA Y NYTTA
    GRAZIE tante por vuestros comentarios…..
    Besos

    MAR……
    Voy volando!!!
    besos

    SUSINA
    Gracias AMIGA (aig) .
    Besso

    MESILDA
    autopista al cielo!!! con un trozo de este brioche vamos con la directa!!!
    besos

    MARIA
    gracias por tu comentario
    Besos

    BEATRIZ,
    Guardate la receta, pero PARA HACERLA y luego….mandarme un correo diciendome lo rica que está !!
    besso

    MAR
    Gracias por tu comentario
    besos

    LOS MOL
    muchos MOL besos!!! jejejee
    abrazos

    MARISA
    A que es bonito el nombre??? a mi me encantó.
    abrazos

    JOSE MANUEL
    gracias por tu comentario
    Que nos preparas para mañana??? jejeje
    abrazos

    ADRIANA
    si tenias pensado hacerlo, ponte manos a la obra por que os gustará seguro!!!
    abrazos

    OLGUIS
    cuanto tiempo sin charlar contigo!!!
    A ver si coincidimos algun dia
    Abrazos guapisima!!!

    FIMERE
    Merci beaucoup , et je te souahite bonne mardi

    PINDORINA
    si lo vuelves a hacer y tienes dudas , me mandas un correo
    Abrazos!!!

    VISC A LA CUINA
    Gracias por tu comentario
    Abrazos

    GRACIAS a todos por vuestros comentarios y feliz martes!!!!

  • Akane
    Responder

    Tengo guardada una receta de Babka de chocolate desde hace tiempo, muy similar a la tuya (aunque creo que sin avellana). Ahora me has dado más ganas aún de probarla! Qué buenísima pinta, te ha quedado genial.

    Un abrazo

  • Maria
    Responder

    OOOOMMMMGGGG, simplemente no se puede decir mas alto y claro!!

  • Recetas de Rocío
    Responder

    Guauu!!
    La verdad que la forma en que lo describis, te hace pensar que te vas a comer un pedacito de cielo de enserio..
    Que rico!!
    Gracias por compartir!

  • Núria
    Responder

    Que rico ha de estar y tal como lo presentas….mas.
    besos

  • Raquel
    Responder

    muy buena pinta enhorabuena besitoss

  • Anonymous
    Responder

    Hola! Una pregunta…se puede hacer con chocolate con leche? Es que tiene una pintaza…pero el chocolate negro no me gusta :-( Merci!

  • dolores
    Responder

    HOLA HOLA!!!!

    Claro que sí!!! pruebalo y luego por favor me lo dices. Me rechifla el chocolate con leche en las masas!!!!

    abrazos

    dolores

  • Lily
    Responder

    Hola, acabo de descubrir tu blog y decirte que haces cosas realmente deliciosas ;-) Con tu permiso me queso por aquí continuando leyendo y como seguidora.
    Besos

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